El Festival de las Sopas 2025, celebrado en Mercado del Río, rinde homenaje a uno de los pilares de nuestra gastronomía, “Las sopas”, la cual, según un grupo de restauranteros y cocineros, debería ser declarada como plato ícono y bandera de la gastronómico ecuatoriana, por su riqueza, diversidad y tradición.
Sabor, Historia y Tradición en Cada Cuchara
Las sopas ecuatorianas son mucho más que un plato: son expresiones de identidad cultural. Desde el vigoroso encebollado marinero, símbolo de la costa, hasta el reconfortante locro de papas de la sierra o el exótico uchumanga de la Amazonía, cada preparación guarda secretos transmitidos por generaciones
¿Por qué son un ícono?
- Variedad sin igual: En el Ecuador se registran más de 800 sopas con su historia y recetario según el investigador, chef e historiador gastronómico Edgar León, siendo así uno de los dos países con mayor variedad de sopas en el mundo. En Mercado del Río en este festival se podrán probar más de 40 tipos de sopas que se disfrutan a lo largo del país, cada una con ingredientes autóctonos y técnicas únicas.
- Conexión emocional: Para los ecuatorianos, una buena sopa es sinónimo de hogar, celebración y hasta remedio para el alma.
- Atractivo turístico: Visitantes de todo el mundo llegan buscando probar estos sabores auténticos, que cuentan historias de pueblos y tradiciones.
Festival de las Sopas: Un Tributo a Nuestros Sabores
Del 25 de junio al 6 de julio, Mercado del Río se convierte en el escenario perfecto para celebrar este legado con:
- 40 variedades de sopas de 14 restaurantes, incluyendo clásicos como el
*caldo de salchicha, el **sancocho de pescado* y creaciones innovadoras.
- Showcooking con cocineras tradicionales, quienes compartirán los secretos detrás de estas recetas centenarias.
- Sistema de votación «Campanazo», donde el público elige su sopa favorita.
Las Sopas que nos unen
«En Ecuador, la sopa no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu este festival es una oportunidad para honrar a quienes han mantenido viva esta tradición y para que nuevas generaciones descubran su valor».
Solicitud al Ministerio.
Es por los motivos arriba mencionados que en el marco de este festival gastronómico, se presentó al Ministerio de Turismo un pedido firmado por una veintena de Restaurantes, Huecas y Cocineros, para declarar como plato bandera de la gastronomía ecuatoriana, a las Sopas.
Próximos Eventos Gastronómicos en Mercado del Río:
- Cuchara Juliana (9 al 27 julio): Los 29 platos emblemáticos de Guayaquil.
- Festival del Camarón (20 al 31 agosto): Más de 150 formas de preparar este ingrediente estrella.