Orden, limpieza y un adecuado manejo de desechos garantizan la calidad de los productos y fortalecen la buena imagen de los 50 mercados minoristas y 2 mayoristas que conforman la red municipal de Guayaquil, consolidándolos como espacios higiénicos y seguros para las familias.
Para asegurar su correcto funcionamiento, personal de la Dirección de Aseo Cantonal, Mercados y Servicios Especiales (DACMSE), en coordinación con Urvaseo y empresas encargadas del lavado e hidrolavado, ejecuta jornadas permanentes de limpieza.
Las labores inician a las 06:30 con barrido y recolección de desechos en los pasillos principales. La rutina se repite a las 09:30 y a las 16:00. Además, se realizan el cepillado y encerado de interiores dos veces por semana; la evacuación de polvo y telarañas en zonas altas, como en el Mercado Central; y el hidrolavado exterior tres veces por semana, especialmente en mercados de alta afluencia como Las Esclusas, Guasmo Sur, Oeste, Garay y Jockey.
Las acciones se complementan con desratización periódica y la disposición final de desechos dos veces al día.
Comerciantes como Mónica Quintana Sánchez destacan la importancia de mantener la asepsia en la manipulación de alimentos: “Llevamos una asepsia permanente todos los días. En la manipulación de alimentos hacemos la limpieza, depositamos la basura en fundas negras y la limpieza de la trampa de grasa también es importante; así trabajamos”.
Estas acciones también son destacadas por los usuarios de los mercados, como Israel Malavé, quien acude a comprar fruta en el Mercado Central: “Me gusta venir aquí porque las frutas se ven en buen estado, el personal de mantenimiento realiza su respectiva limpieza, los productos están bien manejados, no hay basura y se mantiene todo limpio”.