Desde Cumbayá hacia la capital, el referente ecuatoriano de carnes premium expande un ritual construido sobre origen, técnica y honra en cada proceso.
En Almudena, la carne no se cocina: se honra. Bajo esa convicción —Devoción por la Carne— el restaurante que redefinió la categoría premium en Cumbayá anuncia su expansión oficial a la ciudad de Quito, consolidando un nuevo capítulo en su posicionamiento como uno de los referentes gastronómicos del país.
La nueva apertura responde a una propuesta que trasciende el plato. Almudena ha construido una experiencia donde cada corte es el resultado de una cadena de decisiones tomadas con reverencia: desde el origen en su propia hacienda, pasando por procesos de maduración controlados y técnicas perfeccionadas durante años, hasta el momento exacto en que llega a la mesa. Es esa honra —presente en cada eslabón— la que ha convertido a Almudena en un punto de encuentro para quienes entienden la carne como un ritual, no como un producto.
Como parte de su visión de crecimiento, Almudena no solo expande su operación: también impulsa la exportación de su conocimiento en técnicas de maduración hacia el Cono Sur, una región históricamente asociada con la cultura cárnica más exigente del continente. Que un proyecto ecuatoriano se posicione como referente en ese territorio confirma el alcance internacional de un saber hacer construido desde la trazabilidad y el respeto absoluto al producto.
“En Almudena no vendemos carne: construimos culto alrededor de ella. Quito no es solo una nueva apertura; es el inicio de cómo Ecuador le habla al mundo sobre lo que significa hacer carne con honra: con origen, con técnica y con obsesión por el detalle”, señala Patricio Fernández, CEO de Almudena.
La inauguración será una celebración a la altura de su propuesta: una experiencia que combinará gastronomía, música instrumental en vivo y un cóctel de bienvenida exclusivo, en un espacio donde la carne, la cultura y la energía de la ciudad se encuentran.
Con esta apertura, Almudena consolida un propósito que va más allá del crecimiento territorial: convertir la Devoción por la Carne en un lenguaje universal que conecta tradición, técnica y futuro.