El inconfundible aroma del encebollado recién servido volvió a conquistar a Guayaquil. Entre cucharones humeantes, cebolla encurtida, música porteña y el entusiasmo de decenas de comensales, la tradicional Picantería Don Julio abrió sus puertas para recibir la tercera visita del concurso «El Rey del Encebollado», iniciativa que forma parte de la Agenda Juliana por los 491 años de fundación de Guayaquil.
Hasta el establecimiento, ubicado en las calles 16 y Gómez Rendón, llegó el gobernador del Guayas, José Ignacio Arévalo Santana, acompañado por la intendenta general de Policía, Anunziatta Tinoco, para compartir una jornada en la que el verdadero protagonista fue uno de los platos más representativos de la identidad guayaquileña.
Pero detrás de cada plato servido hay una historia de perseverancia. Don Julio nació del esfuerzo de una familia que durante años vendió encebollado en las calles de la ciudad. Con trabajo constante, sacrificio, la pareja de esposos logró abrir hace apenas tres meses su propio local, convirtiendo un sueño en realidad. Hoy, esa misma historia de emprendimiento busca escribir un nuevo capítulo al competir por el título de Rey del Encebollado.
Durante el recorrido, el gobernador conversó con los propietarios, saludó a los clientes y conoció de cerca el proceso de preparación del tradicional plato, elaborado al momento con pescado fresco, yuca, cebolla curtida y el caldo que caracteriza la receta de la casa. El ambiente estuvo acompañado por música guayaquileña, banderas celeste y blanco y familias que llegaron para respaldar a esta hueca que ya forma parte del patrimonio gastronómico popular.
«Cada hueca guarda una historia de trabajo, de sacrificio y de amor por Guayaquil. Este concurso no solo busca elegir al mejor encebollado, sino reconocer a quienes mantienen vivas nuestras tradiciones y generan oportunidades para sus familias», destacó el gobernador José Ignacio Arévalo Santana.
Como parte de la jornada, la Gobernación del Guayas entregó un reconocimiento a los propietarios de la picantería por su aporte a la gastronomía tradicional, mientras vecinos y visitantes aprovecharon la ocasión para degustar el plato insignia del establecimiento y apoyar a sus representantes en esta competencia que ha despertado el orgullo de los guayaquileños.
El concurso «El Rey del Encebollado» busca visibilizar a las huecas tradicionales, fortalecer el turismo gastronómico y rendir homenaje a quienes conservan las
competencia concluirá el próximo 23 de julio, y el establecimiento ganador será el que obtenga la mayor cantidad de «Me gusta» en el video oficial publicado en redes sociales.
Con iniciativas que impulsan a los emprendedores, rescatan la cocina tradicional y fortalecen el sentido de pertenencia de los guayaquileños, la Gobernación del Guayas continúa celebrando la historia, el sabor y la identidad de la Perla del Pacífico.