El cocolón como esencia y memoria de nuestra cultura culinaria
En la memoria gustativa del ecuatoriano, el sonido de una cuchara raspando el fondo de una olla de aluminio es el preludio de un manjar. El cocolón, esa capa dorada,…
El reto de mantenerse vigente durante 15 años: la historia detrás de El Arrecife Tumbaco
Mantener un restaurante durante 15 años no depende únicamente de una buena receta. Detrás de una trayectoria de este tiempo existe un desafío permanente: entender al cliente, adaptarse a los…